Bien vivre. Sans gluten.
Que vous soyez ici par choix ou par nécessité, mon objectif est de vous fournir les compétences
-- (et les recetttes, bien sûr !) -- qui vous permettront de bien vivre sans gluten.
Bonjour ! Je m'appelle Jan Steele,
alias « La Goose »
Arrivant jusqu'à vous depuis ma cuisine pédagogique réelle, dans les Cévennes, c'est moi qui serai votre enseignante de cuisine.
À l'issue de l'école de cuisine à Vancouver (Canada) en 2018, j'ai déménagé avec ma famille dans le sud de la France où, dans notre maison près de la rivière, j'aide les personnes à adopter ou mieux adhérer à une alimentation sans gluten, Paléo, ou « AIP ».
Je vis sans gluten depuis mes 4 ans, quand j'ai été diagnostiquée de la maladie coéliaque. À cette époque-là, la boulangerie et la pâtisserie sans gluten étaient une aventure individuelle non-balisée. Aujourd'hui, nous trouvons une quantité croissante de produits sans gluten dans les commerces, mais peu d'entre eux offrent une grande qualité, et ce mode de vie reste bien mystérieux pour trop de gens.
C'est dommage ! On PEUT vivre -- et bien vivre, même -- sans gluten. (-- et ce, même en France, où la culture de la baguette est presque une réligion !)
Je suis diplômée du Pacific Institute of Culinary Arts, de la Nutritional Therapy Association, et de la formation « AIP Certified Coach ».
J'aimerais vous aider à bien vivre, sans gluten.
( Mes deux enfants suivent aussi une alimentation sans gluten aujourd'hui. Si vous êtes là suite à un enfant nouvellement diagnostiqué(e) d'une sensibilité ou d'une intolérance au gluten, vous êtes au bon endroit ! )